Caprettone vitigno tipico dell’area napoletana

Il vitigno Caprettone è presente al momento solo nella provincia di Napoli.
La foglia adulta è grande,pentagonale e pentalobata,oltre ad essere di colore verde scuro. Il grappolo è lungo, mediamente largo,di media compattezza,cilindrico e con una o due ali.
La lunghezza del peduncolo principale è invece,corta.
L’acino è lungo,di media larghezza e di forma elissoidale. Il colore della buccia è verde giallo con uno spessore medio.
Inoltre, il vitigno ha un’elevata resistenza alla siccità oltre alla circostanza per cui sia la foglia che il grappolo hanno un’elevata resistenza anche alla Botrytis.
Il vino che oggi presento, è il Caprettone “Aryete” DOC Vesuvio 2019 di Casa Setaro.
Questo vino ha la particolarità di fermentare a temperatura controllata in anfora e tonneaux. Oltre, ad affinare per 6 mesi in anfora e tonneaux. 
Riposa per due mesi in bottiglia, prima di essere commerciato.
Esso si presenta dal colore giallo paglierino, è limpido e poco consistente.
All’esame olfattivo è sia intenso che persistente. Si percepiscono chiaramente l’albicocca, la pera Williams, la pesca gialla e il miele.
All’esame gustativo risulta secco, fresco, sapido, poco caldo e morbido.
All’esame gusto-olfattivo è sia intenso che persistente. Ritornano il miele, la pesca gialla ,la pera Williams e l’albicocca.
Si tratta di un vino sia fine che equilibrato.