Il me reste un bon souvenir, même après presque une semaine de la manifestation de Vitica (consortium à protection des vins AOC Aversa, Falerno del Massico, IGT terre del Volturno et Roccamonfina) qui a eu lieu au Borgo S.Leucio, du vin “Memoriae 2021” du vigneron Gennaro Papa. Ce vin est un “Falerno del Massico blanc AOP, en Italie DOP(dénomination d’origine protegée),”composé à 88% par Falanghina(50% clone de Benevento et 50% clone des Campi Flegrei tout les deux jeunes car il ont neuf ans seulement) et à 12 % par Moscato (clone de Terracina).
Il fermente et s’aiguise dans l’acier et reste pendant trois moins sur les levures.
Malgré le manque de filtration c’est un vin d’une excellente couleur, vif, jaune paille aux réflexes dorés, clair et peu consistant.
À l’examen olfactif il est plus persistant que intense. On peut reconnaître la pomme verte, le cédre, l’abricot, la pêche jaune, le miel, la banana et l’aîné.
Il s’agit d’un vin fin au point de vue olfatif.
Au goût il est sec,doux, suffisamment chaud, plus frais que sariette, moyewnnement corsé.
À l’examen du goûtet olfactif il est soit intense que peristant.
Reviennent les arômes de pomme verte, cédre, abricot, pêche jaune, miel, banana et aîné.
Il s’agit d’un vin fin, équilibr, quoique encore jeune.
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